Salmonella is an important cause of foodborne illnesses in humans. Food-producing animals, including swine, are a major source of Salmonella in food products. This study investigated on farm Salmonella fecal shedding in pigs at different production stages - from weaning to marketing - and its association with the presence of Salmonella in tissues at slaughter. Fourteen groups from 8 commercial farrowing sources (N = 809 pigs) were monitored 5 times from birth to slaughter. Fecal and tissue samples were collected from pigs and cultured for Salmonella. A survey was conducted to collect farm management information. A multi-level mixed-effects logistic regression modelling method was used to analyze Salmonella shedding over time and the association between Salmonella shedding and the presence of Salmonella in tissue samples. Salmonella was recovered from 13% (421/3339) of fecal samples collected from 809 pigs over the course of the study. Overall, 35% (284) of pigs shed Salmonella at least once, while 12% (99) shed more than once. Salmonella shedding increased as pigs aged (P = 0.01) and increased in the summer months (P < 0.01). Salmonella was isolated from tissue samples collected from 23% (134/580) of pigs; however, the presence of Salmonella at slaughter was not associated with on farm shedding. The seasonal trend in Salmonella shedding and its association with age may be used to identify high-risk groups and implement more effective control measures accordingly. The identification of repeat shedders warrants interventions that target this source of infection on swine farms.
Salmonella est une cause importante de maladies d’origine alimentaire chez les humains. Les animaux de rente, incluant le porc, sont une source majeure de Salmonella dans les produits alimentaires. Au cours de la présente étude nous avons examiné l’excrétion fécale de Salmonella à la ferme à différents stades de la production — du sevrage jusqu’à la mise en marché — et sont association avec la présence de Salmonella dans les tissus au moment de l’abattage. Quatorze groupes provenant de huit sources commerciales de mise-bas (N = 809 porcs) ont été surveillés cinq fois entre la naissance et l’abattage. Des échantillons de fèces et de tissus ont été prélevés des porcs et cultivés pour Salmonella. Un sondage a été mené pour amasser des informations sur la gestion de la ferme. Une méthode de modélisation de régression logistique à effets mixtes de niveaux multiples a été utilisée pour analyser l’excrétion de Salmonella dans le temps et l’association entre l’excrétion de Salmonella et la présence de Salmonella dans les échantillons de tissus. Salmonella a été isolé de 13 % (421/3339) des échantillons de fèces prélevés des 809 porcs durant la durée de cette étude. Au total, 35 % (284) des porcs ont excrété Salmonella au moins une fois, alors que 12 % (99) ont excrété plus d’une fois. L’excrétion de Salmonella augmentait à mesure que les porcs vieillissaient (P = 0,01) et augmentait durant les mois d’été (P < 0,01). Salmonella a été isolé d’échantillons de tissu prélevés de 23 % (134/580) des porcs; toutefois, la présence de Salmonella au moment de l’abattage n’était pas associée avec l’excrétion à la ferme. La tendance saisonnière dans l’excrétion de Salmonella et son association avec l’âge pourraient être utilisées afin d’identifier les groupes à risque élevé et mettre en place selon le cas des méthodes de maitrise plus efficaces. L’identification d’excréteurs à répétition justifie des interventions qui ciblent cette source d’infection sur les fermes porcines.(Traduit par Docteur Serge Messier).